La Casita de Villar: octubre 2014

A finales de octubre se celebra la festividad del Día de Todos los Santos junto con la Castañada, en algunas zonas del norte de la Península Ibérica como Galicia, Cantabria o Cataluña. Pero más allá de las celebraciones tradicionales, cada vez son más los hogares españoles que en otoño también celebran en familia Halloween.
Se trata de una fiesta de origen celta que originariamente era conocida como Samhain ("fin del verano") y que se celebra la noche del 31 de octubre, la Noche de Brujas o Noche de Difuntos. Cuenta la leyenda que durante la noche de Halloween los espíritus de los difuntos podían vagar por la Tierra. Entre ellos había uno terriblemente malévolo que paraba casa por casa pidiendo "truco o trato". Como protección surgió la idea de crear en las calabazas formas horrendas, para así evitar encontrarse con él.
Más allá de las leyendas, Halloween es una fiesta divertida para los niñ@s, que se disfrazan y van por las casas de su vecindario pidiendo caramelos. Puedes participar con tu pequeño haciendo una calabaza, pintándole la cara o bien haciéndole unas galletas de Halloween. ¡Disfrutad!
Halloween es la excusa perfecta para hacer las galletas más divertidas del año. Por ello, os proponemos una serie de recetas de galletas que podéis preparar en familia: tanto el papá y la mamá como en colaboración con el pequeño de la casa.

Qué necesitas: 250 gramos de harina, 125 gramos de mantequilla, 125 gramos de azúcar, 1 huevo, 1 clara de huevo, 100 gr de azúcar glass, chocolate de cobertura.

Preparación: Poner la mantequilla en una cazuela a fuego lento. Cuando se funda, añadir el azúcar, el huevo y la harina. Amasar los ingredientes y formar una bola. Envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera durante 45 minutos. Extender la masa con un rodillo y cortar las galletas con moldes de Halloween (gatos, calabazas, fantasmas...). Hornear las galletas a 180ºC durante 10-15 minutos. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar. A continuación, batir la clara a punto de nieve y añadir el azúcar glass y unas gotas de zumo de limón. Fundir la cobertura de chocolate y, cuando las galletas estén frías, decorar con el chocolate y la glasa preparada

Qué necesitas: 4 huevos,250 g de harina, 150 g de azúcar, 1 sobre de levadura, ralladura de piel de un limón, 125 ml de aceite y 60 ml de leche, chocolate en tableta para baño maría, manga pastelera.

Preparación: bate en un bol los huevos y, una vez batidos, añadid poco a poco los 150 g de azúcar. A continuación, añadid el aceite, la ralladura del limón, la leche, la harina y el sobre de levadura en el bol, hasta que se forme una mezcla homogénea. Preparad los moldes que darán forma a las magdalenas. Cada uno de ellos se llena con la mezcla hasta la mitad. Espolvoread un poco de azúcar encima y meted los moldes en el horno, precalentado a 180º, durante 20 minutos. Sacad las magdalenas del horno y dejadlas enfriar un poco. Derretir el chocolate al baño maría y removerlo hasta que no queden grumos. Colocarlo en una manga pastelera de boquilla fina y decorar con formas de caras, por ejemplo, cada magdalena.

Qué necesitas: 250 gramos de harina, 125 gramos de mantequilla, 125 gramos de azúcar, 1 huevo, 1 clara de huevo, 100 gr de azúcar glass, chocolate de cobertura.

Preparación: Pon la mantequilla en una cazuela a fuego lento. Cuando se funda, añade el azúcar, el huevo y la harina. Amasa los ingredientes y formar una bola. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 45 minutos. Extiende la masa con un rodillo y corta las galletas con moldes de Halloween (gatos, calabazas, fantasmas...).

Hornea las galletas a 180ºC durante 10-15 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar.

Para las galletas que quieras que tengan un color naranja y chocolate, debes preparar el glaseado. Para ello, bate la clara hasta el punto de nieve y añadir el azúcar glass y unas gotas de zumo de naranja. Funde el chocolate y, cuando las galletas estén frías, decóralas, o bien con sólo el chocolate, o con chocolate y la glasa preparada.

Qué necesitas: 1 naranja, 100 gr. de margarina Tulipán, 250 gr de azúcar moreno, 250 ml de jarabe de caramelo, 2 huevos, sal, 275 gr de harina de trigo, 375 gr. de harina fina de maíz (y un poco más para espolvorear), 1 sobre de levadura, lápices de glaseado de colores.

Preparación: precalentar el horno a 180ºC, lavar la naranja con agua caliente y rallar la cáscara sobre una cacerola. Añadir la margarina, el azúcar moreno y el jarabe de caramelo con la cáscara de naranja y cocer. Remover a fuego medio hasta que el azúcar se haya derretido. Dejar enfriar la mezcla 10 minutos. Batir los huevos sobre la mezcla anterior. Tamizar las harinas, la levadura y una pizca de sal sobre la mezcla. Remover hasta tener una mezcla suave. Amasar unos minutos con las manos hasta que deje de ser pegajosa. Formar una bola compacta con la masa, aplanar un poco y envolver en papel film.

Dejar reposar dos horas. Espolvorear una superficie plana con harina y extender la masa hasta llegar a 5 milímetros aproximadamente. Cortar la masa con la forma de muñecos y colocarlos en la bandeja del horno forrada con papel para hornear. Cocer en el horno precalentado durante 15 minutos hasta que estén doradas. Cuando estén frías, decóralas con los lápices de glaseado a tu gusto.

Qué necesitas: 250 gr harina, 150 gr de mantequilla, 80 gr de azúcar, 1 cucharada de azúcar vainillada, 1 huevo. Para la crema de chocolate: 100 gr de chocolate fondant, 50 gr de leche, 50 gr de nata (crema de leche), 15 gr de maizena, 10 gr de mantequilla, 1 cucharada de azúcar vainillada.

Preparación: mezcla en un bol la harina con el azúcar y el azúcar vainillado. Añade la mantequilla cortada en dados y mézclala hasta que queden como unas migas. Finalmente, añade la yema de huevo. Debes amasar bien todos estos ingredientes. Pon la masa en papel vegetal y con un rodillo aplanas la masa hasta dejarlas a tu gusto (aproximadamente unos 5 milímetros) y las cortas en forma de calabaza. Pinta las masas con la clara del huevo, haz los agujeros de la cara, la nariz y la boca en la mitad de las masas que hayas hecho y déjalas en el frigorífico durante una hora.

Mientras, haz la masa de la crema de chocolate. Para ello, debes poner un en cazo la leche, la maizena, la mantequilla y el azúcar vainillado y remover hasta que quede todo mezclado. Dejarlo a fuego lento hasta que se espese. Echar el chocolate unos minutos hasta que se funda con el resto de la mezcla.

Coloca en una bandeja y mete todos los trozos de masa en forma de calabaza al horno 15 minutos y a 180 ºC. Una vez las hayas sacado del horno, coge una galleta normal, añádele masa de chocolate y cierra el "bocadillo" con aquellas masas en las que hayas dibujado una cara. Déjalas enfriar.

Qué necesitas: 250 gramos de harina, 125 gramos de mantequilla, 125 gramos de azúcar, 1 huevo, 1 clara de huevo, 100 gr de azúcar glass, chocolate blanco y negro de cobertura.

Extender la masa con un rodillo y cortar las galletas con formas y moldes de Halloween. Hornear las galletas a 180ºC durante 10-15 minutos. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar. A continuación, fundir la cobertura de chocolate y, cuando las galletas estén frías, decorar con el chocolate, tanto blanco como negro, creando el dibujo deseado.